Was sind elastische Schlaufen?
Vor Jahrzehnten haben Supermärkte und Geflügelverarbeiter ihre Produkte von Hand abgebunden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Mit dem Hauptziel derum die Schenkel und Flügel dicht am Körper zu halten und zu verhindern, dass die Brust austrocknet, bevor die Schenkel und Keulen durchgegart sind. Hohe Kosten und ein hohes Risiko der Kreuzkontamination waren die Hauptprobleme bei diesem Verfahren. Daher wurden in der Geflügelindustrie Hähnchenschlaufen eingeführt. Der Hauptvorteil dieser elastischen Schlaufen besteht darin, dass sie die Effizienz steigern, Zeit sparen und die Lebensmittelsicherheit erhöhen. Heutzutage werden diese Schlaufen auch für andere Zwecke verwendet, z. B. zum Abbinden von Fleisch.
Hauptanwendungen
Der Verwendungszweck von Hühnerschlingen ist das Binden der Geflügelbeine, was den Bratvorgang erleichtert. Sie bestehen aus zwei oder drei lebensmittelechten Gummifäden und sind mit Baumwoll- oder Polyestergarnen ummantelt. Sie eignen sich hervorragend für Brathähnchen und können auch zum Binden von mit Speck umwickelten Filets und vielen anderen Lebensmittelzubereitungen verwendet werden. Der Vorteil der Binderinge ist, dass sie die Handhabung des Produktes verbessern (Karkassen können nicht mehr auffallen) und somit eine Beschädigung des Fleisches vermeiden.
Unser hochautomatisierter Produktionsprozess liefert Hähnchenschleifen von hoher Qualität und entspricht allen Standards der Lebensmittelsicherheit. Die Schlaufen sind einfach zu handhaben und in einer Vielzahl von verschiedenen Größen, Typen und Farben erhältlich, um Ihren Produktionsanforderungen gerecht zu werden.
Weltweite Anwendungen
In Frankreich verwendet man Schlaufen zum Binden von „paupiettes de veau“ oder gefüllten Kalbsbündeln. Sie bewahren die Form des Fleisches während des Garvorgangs.
In Belgien verwenden Geflügelverarbeiter häufig etikettierte Hähnchenschlaufen. Der primäre Zweck dieser Etiketten ist es, die Rückverfolgbarkeit zu erhöhen. Diese Etiketten führen jedoch zu zusätzlichen Kosten und bergen höhere Risiken im Zusammenhang mit Fremdkörpern. Diese Etiketten können dem Verbraucher ein Gefühl der Sicherheit geben, das die Rückverfolgbarkeit garantiert, aber es ist wichtig, die Vor- und Nachteile sorgfältig abzuwägen, bevor man gekennzeichnete Schlaufen verwendet.
Laut A+ Quality, Experte für Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit, ist die EU-Verordnung 853/2004, Anhang II Abschnitt 1 eindeutig: „Bei einer Verpackung, die zerlegtes Fleisch oder Innereien enthält, muss die Kennzeichnung auf einem Etikett angebracht sein, das so an der Verpackung befestigt oder auf die Verpackung gedruckt ist, dass es beim Öffnen der Verpackung zerstört wird. Dies ist jedoch nicht erforderlich, wenn der Vorgang des Öffnens die Verpackung zerstört.“ Pack4Food bestätigt dies nach Recherchen innerhalb ihres Netzwerks.
In Nordamerika ist die Verwendung von farbigen Gummischlaufen sehr beliebt. Diese Hähnchenbinder dienen nicht nur während des Bratvorgangs, sondern auch zur Präsentation. Jede Farbe ist mit den verschiedenen Gewürzen verbunden, die während des Bratvorgangs verwendet werden.
In Brasilien werden die Schlingen zum Beispiel verwendet, um die Form der Porchetta während des Bratvorgangs zu erhalten. Eine Alternative zu diesem Verfahren sind unsere Tournedos Netze. Diese liefern ein ähnliches Ergebnis, aber die Effizienz ist um ein Vielfaches höher, da man mit einem Netzlader arbeiten kann.
Greenflex und elastische Schlaufen
Mit einer Erfahrung, die bis in die 80er Jahre zurückreicht, bietet Greenflex diese Schleifen für Geflügelverarbeiter weltweit an. Wir kombinieren unser unerschöpfliches technisches Knowhow mit den neuesten Verbesserungen der Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit. Zusätzlich sind wir immer auf der Suche nach Verbesserungen unserer Produkte, basierend auf den Bedürfnissen unserer Kunden. Brauchen Sie eine maßgeschneiderte Lösung? Unsere vorgebundenen elastischen Schlaufen erfüllen alle Ihre Verpackungsanforderungen.
Für weitere Informationen über die Greenflex-Hühnchenschlaufen, besuchen Sie unsere Produktseite oder kontaktieren Sie uns direkt.
