¿Cuáles son las aplicaciones de los lazos elásticos?
Hace décadas, los supermercados y los procesadores de aves de corral solían atar a mano sus productos para mantener las patas y las alas pegadas al cuerpo y garantizar una cocción uniforme. Así se evitaba que la pechuga se secara antes de que los muslos y las patas estuvieran bien cocinados. Los elevados costes y la alta probabilidad de contaminación cruzada eran los principales problemas de este proceso. Así que se introdujeron los lazos para pollos en la industria avícola. La principal ventaja de estos lazos elásticos es su capacidad para aumentar la eficacia, ahorrar tiempo y mejorar la seguridad alimentaria. Hoy en día, estos lazos se utilizan también para otros fines, por ejemplo, para atar la carne.
Principales aplicaciones
El uso previsto de los lazos para pollos es atar las patas de las aves, lo que facilita el proceso de asado. Constan de dos o tres hilos de caucho de calidad alimentaria y están recubiertos de hilos de algodón o poliéster. Son perfectos para el pollo asado y también pueden utilizarse para atar filetes envueltos en tocino y muchas otras preparaciones alimenticias. La ventaja de las anillas de atado es que mejoran la manipulación del producto (las canales ya no pueden abrirse) y, por lo tanto, evitan daños en la carne.
Nuestro proceso de producción altamente automatizado proporciona lazos para pollos de alta calidad y cumple todas las normas de seguridad alimentaria. Los lazos son fáciles de usar y están disponibles en una amplia gama de diferentes tamaños, tipos y colores para satisfacer sus necesidades de producción.
Aplicaciones en todo el mundo
En Francia se utilizan lazos elásticos para atar las «paupiettes de veau» o fardos de ternera rellenos. Preserva la forma de la carne durante el proceso de cocción.
En Bélgica, los procesadores de aves de corral suelen utilizar lazos de pollo etiquetados. El objetivo principal de estas etiquetas es aumentar la trazabilidad. Sin embargo, estas etiquetas conllevan costes adicionales e imponen mayores riesgos asociados a los cuerpos extraños. Estas etiquetas pueden dar una sensación de seguridad garantizando la trazabilidad para el consumidor, pero es importante considerar cuidadosamente los pros y los contras antes de utilizar los lazos etiquetados.
Según A+ Quality, experta en garantía de calidad y seguridad alimentaria, el Reglamento (CE) nº 853/2004, anexo II, sección 1, es claro: «En el caso de un envase que contenga carne despiezada o despojos, la marca de identificación deberá fijarse en una etiqueta adherida al envase o impresa en él de tal forma que se destruya al abrir el envase. Sin embargo, esto no es necesario si el proceso de apertura destruye el envase». Pack4Food lo confirma tras investigar en su red.
En Norteamérica, el uso de lazos elásticos de colores es muy popular. Estos lazos para pollos no sólo sirven durante el proceso de asado, sino que también se utilizan para la presentación. Cada color está relacionado con el tipo de especias utilizadas durante el proceso de asado.
En Brasil, por ejemplo, los lazos se utilizan para conservar la forma de la porchetta durante el proceso de asado. Una alternativa a este proceso son nuestras mallas de corte recto. Éstas proporcionan un resultado similar, pero la eficacia es mucho mayor, ya que es posible trabajar con un cargador de malla.
Greenflex y lazos elásticos
Con una experiencia que se remonta a los años 80, Greenflex ofrece estos bucles a los procesadores avícolas de todo el mundo. Combinamos nuestros inagotables conocimientos técnicos con las más recientes mejoras de trazabilidad y seguridad alimentaria. Además, siempre estamos buscando mejoras de nuestros productos basadas en las necesidades de nuestros clientes. ¿Necesita una solución personalizada? Nuestros lazos elásticos preatados satisfacen todas sus demandas de envasado.
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